Le melanzane ripiene con prosciutto e formaggio sono una ricetta semplice e gustosa. La melanzana è un ortaggio molto amato e versatile in cucina inoltre, le melanzane cucinate in questo modo possono essere considerate un piatto unico e sostanzioso.
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martedì 23 aprile 2024
MELANZANE RIPIENE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Le melanzane ripiene con prosciutto e formaggio sono una ricetta semplice e gustosa. La melanzana è un ortaggio molto amato e versatile in cucina inoltre, le melanzane cucinate in questo modo possono essere considerate un piatto unico e sostanzioso.
venerdì 19 aprile 2024
PIZZA DI PATATE E VERDURE
La pizza di patate e verdure è una preparazione salata invitante e golosa, perfetta per il pranzo o per la cena per fare felice tutta la famiglia.
Ingredienti:
4 patate
1 carota
1 peperone rosso
3 cipollotti
1 peperoncino
Sale
Pepe
Olio evo
3 uova
250 ml di latte intero
200 g di farina 00
10 g di lievito in polvere per preparazioni salate
2 cucchiaini di sale
200 g di formaggio grattugiato
Preparazione:
Lavate le patate, sbucciatele, grattugiatele e mettetele in acqua.
Lavate i cipollotti e tagliateli a pezzi piccoli (anche le code verdi).
Lavate anche le carote, sbucciatele e grattugiatele.
Lavate, pulite il peperone togliendo semi e filamenti e tritatelo.
Mettete in una padella antiaderente un giro di olio di oliva, unite le cipolle, le carote grattugiate, il peperoncino a pezzetti e il peperone; salate e fate cuocere.
In una ciotola mettete le uova sbattute e il latte, aggiungete la farina, il sale e il pepe.
Unite il lievito setacciato, le patate grattugiate ben scolate dall'acqua ed asciugate e le verdure.
Unite metà del formaggio grattugiato e mescolate bene.
Ricoprite la teglia con carta forno e ungetela con l'olio.
Versate il composto di verdure, latte, farina ed uova nella teglia.
Infornate per 20 minuti a 180 gradi. Coprite con il resto del formaggio grattugiato e cuocete per altri 10 minuti.
martedì 26 marzo 2024
CARCIOFI ARROSTITI AL FORNO
I carciofi arrostiti al forno sono un contorno saporito e semplice da preparare che non deve assolutamente mancare sulle tavole di Pasqua e Pasquetta.
Ingredienti:
10 carciofi mammole
100 ml di olio extravergine d’oliva
4 spicchi di aglio
Prezzemolo
Sale
Preparazione:
Pulite i carciofi: eliminate le foglie più esterne e dure, quindi tagliate il gambo sotto alla corolla del carciofo, in modo che questo possa stare in piedi. Aprite con delicatezza il cuore del carciofo ed eliminate la barba interna.
Conservate i carciofi in acqua acidulata con limone.
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.
Disponete i carciofi in una teglia adatta al forno.
Mettete all’interno dei carciofi un pizzico di sale, il trito di prezzemolo e aglio e irrorate con abbondante olio.
Cuocete i carciofi in forno a 200°C per circa 40 minuti circa.
martedì 30 gennaio 2024
CAVOLFIORE GRATINATO
Il cavolfiore gratinato è un piatto molto appetitoso, un ghiotto e cremoso contorno vegetariano che apprezzeranno anche i vostri bambini.
Potete aggiungere anche del prosciutto cotto e dei cubetti di scamorza per rendere il vostro cavolfiore gratinato ancora più goloso.
Ingredienti:
1 cavolfiore
1/2 cipolla
Olio evo
1 noce di burro
1/2 litro di latte
Sale
Pepe
Noce moscata
1 cucchiaio di farina 00
80 g di parmigiano grattugiato
5 pomodorini
Basilico
Preparazione:
Pulite il cavolfiore, ricavate solo le cimette, lavatele e cuocetele per 20 minuti in abbondante acqua salata. Quando il cavolfiore sarà cotto, scolatelo e mettetelo direttamente in una pirofila.
Preparate la besciamella.
In una padella con un filo di olio fate rosolare la cipolla grattugiata; quando inizierà a dorare unite il burro e il cucchiaio di farina.
Aggiungete il latte a filo, mescolate con una frusta poi unite sale, pepe e noce moscata; fate addensare la besciamella e versatela sul cavolfiore.
Lavate e tagliate in 3 parti i pomodorini e conditeli con olio e sale.
Mettete sulla besciamella il parmigiano grattugiato, i pomodorini e il basilico; infornate a 190 gradi in forno ventilato per 15 minuti.
lunedì 8 gennaio 2024
BIETOLE AL FORNO CON PATATE E UOVA
La bietola è un ortaggio molto saporito, ricco di fibre, di vitamine e di minerali, ha proprietà diuretiche ed antiossidanti inoltre, regolarizza l’intestino.
Ingredienti:
1 kg di bietole fresche
3 patate
1 cipolla
3 spicchi di aglio
1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativa)
4 uova
Sale
Pepe
Olio evo
Preparazione:
Lavate bene le bietole e tagliatele a pezzi, fatele cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata poi scolatele e mettetele da parte.
Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.
Tagliate la cipolla a julienne.
In una padella mettete 3 cucchiai di olio evo; fate soffriggere le cipolle e gli spicchi di aglio per un paio di minuti.
Aggiungete le patate, il sale e fatele friggere.
Aggiungete la bietola, mescolate e unite la paprika. Fate rosolare 1 minuto poi spegnete e mettete tutto in una pirofila.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e versate sulla bietola.
Mettete le verdure in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
giovedì 5 ottobre 2023
MUFFIN SALATI ALLE ZUCCHINE
I muffin salati alle zucchine sono davvero deliziosi e saporiti, possono essere serviti durante un antipasto o un buffet ma sono ottimi anche da mangiare a cena come piatto unico.
Ingredienti:
500 g di zucchine
250 g di formaggio filante
180 g di farina 00
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
16 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
1 pizzico di sale
Pepe
Preparazione:
Lavate, asciugate e spuntate le zucchine poi grattugiatele mettendole man mano in una ciotola.
Aggiungete le uova, il sale e il pepe; mescolate.
Aggiungete il formaggio tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito istantaneo e mescolate bene fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferite circa due cucchiai di composto negli stampi per i muffin.
Cuocete in forno statico a 190 °C per 25 minuti.
Potete conservare i muffin salati alle zucchine per 2 giorni sotto una campana di vetro avendo cura di riscaldarli per qualche minuto in forno prima di gustarli.
domenica 1 ottobre 2023
RADICCHIO AL FORNO
Il radicchio al forno è un contorno semplice da preparare, economico e molto gustoso, un modo diverso per mangiare questo ortaggio ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali.
Per preparare il radicchio al forno potete usare il radicchio di Chioggia oppure, il radicchio trevigiano.
Ingredienti:
800 g di radicchio rosso
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate il cespo di radicchio in più parti, se non vi piace il retrogusto amaro del radicchio, potete metterlo in ammollo in acqua, con aceto o succo di limone, per una mezz'oretta.
Lavate il radicchio e scolatelo, mettetelo su un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
Sistemate il radicchio in una teglia, foderata con un foglio di carta forno.
Mettetelo in modo tale che non si sovrapponga.
Condite il radicchio con un filo di olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato poi salate e pepate a piacere.
Fate cuocere il radicchio in forno già caldo a 180 °C per un quarto d'ora.
Sfornate il radicchio quando sarà dorato in superficie.
Potete arricchire il radicchio al forno aggiungendo delle mandorle a lamelle, dei gherigli di noce oppure del pangrattato, per ottenere una bella gratinatura.
Per un effetto filante potete aggiungere dei dadini di provola, scamorza o asiago.
venerdì 29 settembre 2023
ZUCCA GRATINATA AL FORNO
La zucca gratinata al forno è un contorno autunnale semplice e saporito, una variante sfiziosa e molto appetitosa della classica zucca al forno.
Ingredienti:
500 g di zucca
150 g di pangrattato
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
2 rametti di rosmarino
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Sbucciate la zucca, lavatela ed asciugatela; tagliatela a pezzetti tutti della stessa dimensione.
In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio schiacciato, il rosmarino e il pepe.
Mescolate bene ed aggiungete la zucca, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale.
Prendete la teglia del forno e ricopritela con la carta forno poi fate un giro di olio e distribuite i pezzi di zucca; coprite con altro olio extravergine d’oliva.
Infornate la zucca a 200 °C per 20 minuti.
venerdì 25 agosto 2023
PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE
La parmigiana bianca di zucchine è una variante semplice, ricca e filante della classica parmigiana di melanzane.
La parmigiana di zucchine, una volta pronta, è ottima sia tiepida che fredda: potete gustarla anche come antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce a casa o in ufficio.
Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, potete utilizzare la scamorza, la mozzarella, la provola, il fiordilatte ma anche del caciocavallo; come salume invece, potete utilizzare delle fette di prosciutto cotto, oppure speck o pancetta.
Ingredienti:
4 zucchine grandi
400 g di scamorza a fette sottili
250 g di prosciutto cotto a fette sottili
100 g di parmigiano grattugiato
Sale
Olio extravergine d’oliva
Pepe (facoltativo)
Procedimento:
Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziate a tagliare le zucchine per il lungo, a fette sottili dello spessore di circa 2 millimetri.
Disponete le fette di zucchine su un piatto, cospargetele di sale e fatele riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua. Trascorso il tempo indicato, spennellate l’olio d’oliva sul fondo di una teglia rettangolare.
Fate un primo strato di zucchine; aggiungete un po' di sale (il pepe) e il formaggio a cubetti o a fette sottili.
Unite il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e ripetete l’operazione.
Completate l'ultimo strato con la scamorza e il parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti o finché non si formerà una crosticina dorata in superficie.
La parmigiana bianca di zucchine è pronta per essere portata in tavola: lasciatela raffreddare 15-20 minuti prima di tagliarla in porzioni e gustarla.
Potete profumare la parmigiana di zucchine con l'aggiunta di basilico o menta.
Per accelerare i tempi di cottura della parmigiana bianca di zucchine, potete prepararla in friggitrice ad aria, a 230 °C per 15/20 minuti.
La parmigiana bianca di zucchine si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o chiusa all'interno di un contenitore ermetico. Se preferite, potete anche congelarla, già cotta e tagliata in porzioni.
martedì 8 agosto 2023
PEPERONI RIPIENI
I peperoni ripieni al forno sono un piatto estivo molto apprezzato, saporito e profumato… una vera bontà per i nostri palati.
lunedì 7 agosto 2023
NUVOLE DI ZUCCHINE E FORMAGGIO
Le nuvole di zucchine e formaggio sono delle tortine soffici e colorate a base di zucchine, formaggio, uova, peperone, farina e poco lievito. Si preparano con pochi e semplici passaggi e si fanno cuocere in forno nello stampo per muffin.
INGREDIENTI:
2 zucchine
1 peperone rosso
200 g di formaggio grattugiato a piacere come asiago, provola o emmental
2 uova grandi
Sale e pepe q.b.
130 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
PREPARAZIONE:
Lavate, asciugate e spuntate le zucchine.
Grattugiate le zucchine nella grattugia a fori grossi.
Grattugiate anche il peperone rosso.
In una ciotola rompete le uova, aggiungete sale e pepe a piacere e iniziate a sbattere.
Aggiungete le zucchine, il peperone, il formaggio grattugiato sempre nella grattugia a fori grossi e mescolate.
Unite la farina, il lievito e amalgamate.
Versate il composto nello stampo per muffins e fate cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti circa.
Sformate le nuvole di zucchine e formaggio e mangiatele calde.
Ottime anche fredde.
lunedì 24 luglio 2023
PARMIGIANA Di MELANZANE
La parmigiana di melanzane è un piatto ricco e sostanzioso della tradizione partenopea; un’esplosione unica di sapori, una vera goduria per i palati di tutti.
La parmigiana di melanzane è amata da tutti e per farla in modo perfetto bisogna seguire dei piccoli accorgimenti.
Il noto chef stellato napoletano Antonino Cannavacciuolo ci svela dei segreti per rendere irresistibile la parmigiana di melanzane; non perdetevi la ricetta!
Ingredienti:
4 melanzane lunghe
4 uova
Pepe
Sale
Olio di semi di arachide
250 g di mozzarella di bufala
160 g di parmigiano grattugiato
500 ml di passata di pomodoro
40 g di farina 00
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Basilico
Mezza cipolla
1 spicchio di aglio
Preparazione:
Il giorno prima tagliate a dadini la mozzarella di bufala e mettetela in frigo per tutta la notte; in questo modo si asciugherà e diventerà più dura.
Lavate le melanzane, togliete l’estremità superiore e tagliatele a fette di 2/3 millimetri di spessore senza sbucciarle.
Mettete le fette di melanzane nello scolapasta, salatele e fatele riposare per un’ora affinché perdano l’acqua in eccesso.
Preparate il sugo.
Fate soffriggere lo spicchio di aglio e la cipolla (a fette oppure tritata) nell’olio extravergine d’oliva poi aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere 20 minuti (gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete qualche foglia di basilico).
Strizzate le fette di melanzane; in un piatto mettete le uova e sbattetele, aggiungete sale e pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
Passate le fette di melanzane prima nell’uovo e poi nella farina; friggetele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo mettendole man mano che le scolate su carta assorbente da cucina.
Assemblate la parmigiana.
Versate un po’ di sugo sul fondo di una teglia e fate un primo strato di melanzane, coprite con altro sugo, aggiungete un po’ di mozzarella a dadini, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
Fate diversi strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti; infornate la parmigiana di melanzane in forno preriscaldato a 220° C per 15 minuti circa.
Spegnete il forno, fate riposare la parmigiana di melanzane per 10/15 minuti poi servitela a tavola.
sabato 22 luglio 2023
ZUCCHINE RIPIENE DI RICOTTA
Le zucchine ripiene di ricotta sono delle squisite barchette farcite perfette da portare sulle vostre tavole in questo periodo estivo.
Si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Se volete delle zucchine ripiene più ricche, potete aggiungere alla farcia del prosciutto cotto tritato finemente e della provola o scamorza a pezzettini.
Ingredienti:
4 zucchine verdi lunghe
1 patata media lessa
250 g di ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Noce moscata
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntatele, asciugatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza.
Con l'aiuto di uno scavino, prelevate la polpa e riducetela a dadini.
In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio con un filo d'olio, quindi versate la polpa delle zucchine e fate rosolare per circa 5 minuti su fiamma bassa.
Al termine, togliete dal fuoco ed eliminate l'aglio.
Raccogliete in una ciotola la ricotta, ben scolata dal siero, la patata lessa schiacciata e versate la polpa delle zucchine ormai tiepida.
Aggiungete l'uovo e profumate con il prezzemolo tritato.
Unite il parmigiano grattugiato.
Aggiustate di sale, speziate con un pizzico di noce moscata e amalgamate con cura gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo.
Disponete le barchette di zucchine su una teglia leggermente unta, rivestita con carta forno; salate.
Farcite le zucchine con il ripieno di ricotta e fatele cuocere in forno statico a 180 °C per circa 35 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate le zucchine e lasciatele riposare a temperatura ambiente per qualche minuto; quindi sistematele su un piatto da portata, portate in tavola e servite.
lunedì 17 luglio 2023
MELANZANE ALLA SCAPECE
Le melanzane alla scapece sono un contorno buono e leggero, una variante squisita delle zucchine alla scapece; una ricetta campana semplice e gustosa.
Le melanzane alla scapece sono ottime accompagnate da una fetta di carne, provola, mozzarelle ma anche messe in un panino e tanto altro.
Le melanzane lunghe sono quelle più adatte per preparare questa ricetta.
Ingredienti:
4 melanzane 🍆
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Menta
Origano
Basilico
Preparazione:
Lavate le melanzane, asciugatele e bucherellatele per farle cuocere bene e per eliminare l’acqua in eccesso; mettetele su una teglia rivestita da carta forno e cuocetele a 150 gradi per circa un’ora in modalità statica.
Lasciate raffreddare le melanzane poi spellatele e fatele a listarelle.
Condite le melanzane con aglio a pezzetti, aceto, olio, origano, menta fresca e basilico.
Fate riposare le melanzane in frigo per qualche ora, meglio se per una notte intera.
Se invece volete friggere le melanzane, tagliatele a tocchetti poi mettetele in un ciotola con un cucchiaio di sale e ricopritele di acqua.
Lasciatele per un’ora poi strizzatele, tamponatele con uno strofinaccio e friggetele in abbondante olio di semi.
Condite le melanzane e fatele riposare in frigo; potete anche grigliare le fette di melanzane se preferite.
martedì 11 luglio 2023
ROTOLINI DI ZUCCHINE RIPIENI AL FORNO
I rotolini di zucchine ripieni al forno sono un secondo piatto estivo molto invitante; da considerarsi anche come piatto unico con a fianco delle verdure grigliate o all’insalata.
I rotolini di zucchine ripieni al forno sono un piatto molto semplice e veloce da preparare: basta tagliare le zucchine, passarle in padella, farcirle e cuocerle per qualche minuto in forno preriscaldato.
Ingredienti:
4 zucchine medie
300 g di petto di pollo a fette sottili
300 g di formaggio tipo scamorza
130 ml di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Rosmarino
Basilico
Pepe
Sale
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
Preparazione:
In una ciotola mettete l’olio, l’aglio, il basilico a pezzi, il prezzemolo e il rosmarino; salate, pepate e mescolate.
Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e spennellatele con l’olio aromatico.
Spennellate anche le fette di petto di pollo.
Cuocete su entrambi i lati le fette di pollo e di zucchine in una padella antiaderente fino a farle dorare ed ammorbidire.
Mettete una strisciolina sottilissima di pollo su ogni fetta di zucchina e un pezzo di formaggio poi arrotolate.
Ripetete l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Ungete il fondo di una teglia con un po’ di olio, cospargete con un paio di cucchiai di pangrattato e 2 di parmigiano grattugiato e mettete i rotolini.
Aggiungete il formaggio a cubetti, i 3 cucchiai di parmigiano e i 2 di pangrattato.
Fate un giro di olio e fate cuocere in forno a 190 gradi per 15 minuti.
sabato 8 luglio 2023
PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE
La parmigiana bianca di zucchine è una variante semplice, ricca e filante della classica parmigiana di melanzane.
La parmigiana di zucchine, una volta pronta, è ottima sia tiepida che fredda: potete gustarla anche come antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce a casa o in ufficio.
Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, potete utilizzare la scamorza, la mozzarella, la provola, il fiordilatte ma anche del caciocavallo; come salume invece, potete utilizzare delle fette di prosciutto cotto, oppure speck o pancetta.
Ingredienti:
4 zucchine grandi
400 g di scamorza a fette sottili
250 g di prosciutto cotto a fette sottili
100 g di parmigiano grattugiato
Sale
Olio extravergine d’oliva
Pepe (facoltativo)
Procedimento:
Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziate a tagliare le zucchine per il lungo, a fette sottili dello spessore di circa 2 millimetri.
Disponete le fette di zucchine su un piatto, cospargetele di sale e fatele riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua. Trascorso il tempo indicato, spennellate l’olio d’oliva sul fondo di una teglia rettangolare.
Fate un primo strato di zucchine; aggiungete un po' di sale (il pepe) e il formaggio a cubetti o a fette sottili.
Unite il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e ripetete l’operazione.
Completate l'ultimo strato con la scamorza e il parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti o finché non si formerà una crosticina dorata in superficie.
La parmigiana bianca di zucchine è pronta per essere portata in tavola: lasciatela raffreddare 15-20 minuti prima di tagliarla in porzioni e gustarla.
Potete profumare la parmigiana di zucchine con l'aggiunta di basilico o menta.
Per accelerare i tempi di cottura della parmigiana bianca di zucchine, potete prepararla in friggitrice ad aria, a 230 °C per 15/20 minuti.
La parmigiana bianca di zucchine si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o chiusa all'interno di un contenitore ermetico. Se preferite, potete anche congelarla, già cotta e tagliata in porzioni.
sabato 24 giugno 2023
INVOLTINI DI ZUCCHINE
Gli involtini di zucchine sono facili da preparare e sono davvero molto saporiti; perfetti da servire come sfizioso antipasto oppure, come secondo piatto e piaceranno a grandi e piccini tanto sono buoni e filanti.
I rotolini di zucchine sono squisiti da gustare ben caldi ma sono ancora più buoni tiepidi: il riposo, infatti, consentirà ai sapori di armonizzarsi ulteriormente.
Gli involtini di zucchine possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un apposito contenitore ermetico.
Ingredienti:
600 g di zucchine
200 g di prosciutto cotto
200 g di provola a fette
1 ciuffo di prezzemolo
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine con l’aiuto di una mandolina.
Preparate gli ingredienti per la panatura: in una ciotola versate l’olio extravergine, aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
Mettetem il pangrattato in una seconda ciotola e unite il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Immergete le fettine di zucchine prima nell’olio aromatizzato e poi nel pangrattato, facendole aderire per bene.
Farcite le fettine di zucchine impanate con delle striscioline di prosciutto cotto e di provola.
Arrotolate e disponete i rotolini uno vicino all’altro in una pirofila unta con un filo di olio.
Aggiungete sulla superficie degli involtini un filo di olio e una spolverata di parmigiano grattugiato e cuocete gli involtini di zucchine in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti finché la superficie non risulterà ben dorata.
mercoledì 7 giugno 2023
TORTA DI ZUCCHINE E RICOTTA
La torta di zucchine e ricotta è una preparazione salata leggera ma allo stesso tempo irresistibile e ricca di gusto.
Ingredienti:
500 g di zucchine
2 uova
200 g di ricotta
60 g di farina
40 g di di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di lievito per torte salate
Erbe aromatiche
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.
In una ciotola mescolate la ricotta con le uova, un pizzico di sale e le erbe aromatiche a piacere.
Unite la farina e il lievito e amalgamate bene.
Incorporate infine le zucchine tagliate a rondelle.
Foderate uno stampo da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato; versate all’interno l’impasto e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio.
Cospargete la superficie della torta con il formaggio grattugiato ed infornatela in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta salata e lasciatela intiepidire, quindi sformatela, tagliatela a fette e servite.
ASPARAGI AVVOLTI NELLA PANCETTA
Gli asparagi avvolti nella pancetta sono un antipasto originale, veloce, sfizioso e scenografico; una tripudio di bontà che appagherà i vostri palati.
Ingredienti:
500 g di asparagi
120 g di pancetta tagliata a fettine
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Lavate bene gli asparagi sotto l’acqua corrente fredda ed eliminate la parte finale più legnosa.
Sbollentate gli asparagi in una pentola con abbondante acqua leggermente salata: ci vorranno circa 8 minuti a partire dal bollore.
Scolate gli asparagi e fateli intiepidire.
Arrotolate la pancetta intorno al gambo degli asparagi, quindi sistemali su una leccarda, rivestita con carta forno, e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cospargete gli asparagi con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Cuocete gli asparagi in forno a 200 °C, in modalità ventilato, per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, sfornate gli asparagi.
Sistemate gli asparagi in un piatto da portata e servite.
sabato 13 maggio 2023
FIORI DI ZUCCA GRATINATI
I fiori di zucca gratinati sono tra i piatti estivi più buoni; sono morbidi dentro e croccanti fuori grazie alla panatura che andremo a preparare.
INGREDIENTI:
20 fiori di zucca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo a piacere
PREPARAZIONE:
Pulite i fiori di zucca eliminando gambo e pistillo poi lavateli uno per volta sotto l’acqua corrente e tamponateli delicatamente.
Mettete i fiori di zucca in un piatto e conditeli con olio e sale poi passateli in un mix di pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. A questo punto, per chi non è a dieta, può condirli con della provola, mozzarella o ricotta, pepe, erbe aromatiche e alici sott’olio.
Mettete i fiori di zucca sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno.
Aggiungete un giro di olio e fateli cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.